Двері для холодильних камер для харчових продуктів

Холодильне сховище харчових продуктів - це приміщення, яке використовується для заморожування та охолодження харчових продуктів, яке підтримує певну низьку температуру всередині складу за допомогою штучного охолодження. Щоб зменшити надходження зовнішнього тепла, на підлогу, стіни та дах холодильної камери укладають вологозахисні та теплоізоляційні шари певної товщини. В управлінні проектами холодильного зберігання харчових продуктів наукове управління має бути впроваджено відповідно до характеристик холодильного сховища харчових продуктів, щоб забезпечити безпечне виробництво, продовжити термін служби, зменшити витрати на виробництво, заощадити витрати на технічне обслуговування та підвищити економічну ефективність підприємства.
Зі стрімким розвитком індустрії громадського харчування люди все більше стурбовані питаннями безпеки харчових продуктів. Правильне зберігання харчових продуктів стало важливою частиною системи безпеки харчових продуктів, а приміщення для зберігання харчових продуктів закладів громадського харчування є важливою гарантією безпеки харчових продуктів. Згідно з вимогами системи управління якістю ISO 22000:2005 (аналіз ризиків HACCP та критичні контрольні точки) та бізнес-характеристиками підприємств з виробництва та переробки харчових продуктів, зони обробки харчових продуктів і закладів громадського харчування повинні бути обладнані засобами для заморожування та охолодження харчових продуктів, такими як переробка. приміщення, склади свіжого зберігання, холодильні склади, морозильні склади. «Гігієнічні норми підприємств громадського харчування та закладів колективного харчування» передбачають колективні пункти видачі їжі, ресторани з виробничо-господарськими приміщеннями понад 2000 кв. і мережеві оператори громадського харчування для створення та впровадження систем управління безпечністю харчових продуктів HACCP. «Управління кількісним класифікацією нагляду за гігієною харчових продуктів» вимагає, щоб кухні були обладнані достатньою кількістю відповідних гарячих камер зберігання та охолодження (заморожування) для відповідності вимогам розділення сирих і варених продуктів, а також пристрої контролю температури повинні бути встановлені в гарячі та морозильні склади. Планування кухні повинно відповідати потребам у встановленому посуді, суворо дотримуючись принципів сирого, вареного, чистого, брудного та розділеного посуду. Зони на кухні, які потребують встановлення холодильного обладнання для регулювання температури, включають зони холодного зберігання та обробки. Кухонна холодильна камера зазвичай поділяється на дві температурні зони: 5 градусів і -18 градусів; Операція обробки поділяється на зону грубої обробки, зону прецизійної обробки, кімнату для холодних страв, кімнату для різання та інші спеціалізовані приміщення. Зона обробки зазвичай контролюється на рівні 16 градусів, а спеціалізоване приміщення для різання – на рівні 12 градусів. Робоча зона обробки повинна бути обладнана ізоляцією та чистими плитами відповідно до вимог чистих операційних приміщень харчової промисловості. Відповідно до вимог Закону Китаю про безпеку харчових продуктів і системи сертифікації HACCP, підрозділи з виробництва та обробки харчових продуктів повинні налаштувати холодильне зберігання харчових продуктів відповідно до «Специфікації застосування HACCP у холодильному зберіганні харчових продуктів» стандарту GB/T 24400-2009 у порядку здійснення виробництва та переробки харчових продуктів.